💝آشپزی با طعم عشق💝

2021-12-13 14:33:00 #شيريني
نان برنجي
@ashpazi_eshg باز کردن / نظر دهید

2021-12-13 14:33:00 #شيرينى _نان برنجی
@ashpazi_eshg
مواد لازم :
آرد برنج ۴۰۰ گرم
آرد ذرت ۱۰۰ گرم 
روغن جامد ۲۵۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
پودر قند ۲۵۰ گرم
پودر هل ۱ ق م 
مهر کوچک 
تخم خرفه جهت تزیین
طرز تهیه :
* ابتدا روغن جامد و پودر قند رو با همزن بزنید تا کاملا رنگ آن روشن بشه .
* سپس تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کرده و هر کدام رو بمدت یک دقیقه هم بزنید .
* در نهایت مخلوط آرد برنج و آرد ذرت و پودر هل رو اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد .
* خمیر باید کاملا لطیف باشه . نه خشک و نه چسبناک .
* نکته: درصورتیکه خمیر چسبناک بود به مقدار خیلی کم مجددا آرد برنج اضافه کنید . توجه داشته باشید که در این موارد نمی شه مقدار تعیین کرد چون جذب روغن آردها با هم فرق داره .
* نکته : درصورتیکه خمیر خشک بود بمقدار خیلی کم گلاب یا عرق هل اضافه کنید تا خمیر لطیف بشه .
* سپس خمیر رو داخل کیسه قرار داده و بمدت ۲۴ ساعت در یخچال استراحت بدین .
* از خمیر گلوله هایی برداشته و در سینی بدون چرب کردن وکاغذ انداختن با فاصله یک سانت بچینید .
* سپس مهر رو داخل آرد برنج زده و روی خمیر رو مهر بزنید .
* می تونید از وسیله های استوانه ای شکل هم استفاده کرده و روی خمیرها رو نقش بندازید .
* و درنهایت روی نانها کمی تخم خرفه بپاشید .
* سینی رو داخل فری که از قبل در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده بمدت۱۰تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا زمانیکه زیر شیرینی ها طلایی شود * با این مقدار خمیر تقریبا ۱۰۰ عدد نان برنجی می شه درست کرد *حتما آردها وپودر قند را از الک حریر رد کنید و بعد وزن کشی کنید *آرد را کم کم اضافه کرده *برای نان برنجی زعفرانی خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و کمی زعفران دمکرده غلیظ به خمیر اضافه کرده و مخلوط کنید تا همه خمیر زعفرانی شود
@ashpazi_eshg باز کردن / نظر دهید

2021-12-13 14:33:00 ژله شیک مهمونی
مواد لازم :ژله قرمز رنگ دو بسته  شیر دو لیوان
خامه دو لیوان
شکر۱۰ قاشق غذاخوری
ژلاتین ۵ قاشق غذاخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
قالب شیرینی
اول ژله قرمزمون رو با کمتر از یک لیوان آب جوش باز میکنیم و بعد کمتر از یک لیوان آب سرد بهش اضافه میکنیم. (روی هم یک و نیم لیوان آب و برای شفافیت بخار کتری فراموش نشه!) و در ظرف مناسبی که سطح صافی داره میریزیم و میزاریم توی یخچال تا خودش رو بگیره و طوری بشه که بتونیم توش قالب بزنیم. بعد با قالب ژله مون رو قالب میزنیم. و با کفگیرک ژله های قالب زدمون رو جدا میکنیم. (کلفتی ژله خیلی مهم کمتر از نیم سانت و بیشتر از یک سانت نباشه)اونهارو به دیواره و کف ظرفی که میخواییم ژله رو توش بچینیم میچسبونیم ... من از این ظرف های فلزی که برای نگداری غذا استفاده میکنیم استفاده کردم خوب حالا میریم سراغ درست کردن کرممون! اول نصف شیر و شکر رو حرارت میدیم تا شکر کاملا توی شیر حل بشه و بعد نصف ژلاتین رو به روش بن ماری حل میکنیم. در ظرفمون نصف خامه رو با نصف وانیل میزنیم تا خامه صاف و یک دست بشه. بعد که دمای شیر پایین اومد شیر رو کم کم به خامه اضافه میکنیم و میزنیم تا حسابی به خورد هم برن. و بعد ژلاتین رو از روی کتری بر میداریم و باید کمی صبر کنید تا دمای ژلاتین و مخلوط شیر و خامه با هم یک دما بشه تا نبره. و ژلاتین رو هم به مخلوطمون اضافه میکنیم.(ما با مواد بالا دو سری از کرم میخواییم درست کنیم به خاطر همین نصف مواد رو میریزیم.)حالا باید بزاریم یک کم کرممون سر بشه و حالت سفیده ی تخم مرغ پیدا کنه. میتونید از یک ظرف یخ استفاده کنید. ظرف یخ رو با  آب پر کنید و ظرف کرم رو توش بزارید و داییم هم بزنید تا خودش رو بگیره. مواظب باشید نبنده ها!
 بعد که خودش رو گرفت با احتیاط یک لایه ی نازک بریزید روی سطح ژله ها و بزارید توی فریزر تا خودش رو بگیره.بعد بیرون بیاریدش و یک لایه ی دیگه بریزید تا کامل روی ژله های زیری رو بگیره.خوب حالا که خودش رو گرفت باقی مواد رو بریزید از یک ظرف دیگه که با پلاستیک کاور شده برای سوراخ نگه داشتنه وسط ژله استفاده کنید. توی ظرف رویی میتونید از هر وسیله ی سنگینی استفاده کنید تا پایین بمونه و بالا نیاد.(به حال خودش باشه بالا میاد)میزارم توی یخچال تا کامل ببنده. و بعد که خارجش کردیم و ظرف رو برداشتیم حالا بسته ی دوم ژله رو مثل قبلی باز میکنیم و میریزیم وسط کرم و میزاریم توی یخچال تا سفت بشه و دوباره روش  رو از کرم که مطابق دستور قبل درست کردیم پر میکنیم.
@ashpazi_eshg باز کردن / نظر دهید

2021-12-03 13:15:52 #شیرینی_برنجی

خوشمزه فرد اعلا میگردین این خودشه دستورش عالیه _برخلاف نون برنجیای دیگه که بافتشون کمی خشکه این نون برنجی بافت نرم وتردی داره واقعا خوشمزه ست اصن توی دهن اب میشه عاشقش میشین

آرد برنج ...... ۲۵۰ گرم (یک پیمانه + سه چهارم پیمانه
پودر شکر ..... ۹۰ گرم (نیم پیمانه + دو ق غ
گلاب...... یک چهارم پیمانه
کره .......صد گرم
پودر هل ......نصف ق چ
زرده تخم مرغ ..... یک عدد
سفیده تخم مرغ ......نصف یک عدد
توضیحات روی ویدئو هست
فر از یک ربع قبل با دمای ۱۷۵ درجه روشن شده باشه شیرنی رو برای ده تا پانزده دقیقه در فر بذاربد تا زیرش کمی تغییر رنگ بده، بذارید خنک بشه بعد از سینی بردارید

این شیرینی ماندگاریش خیلی زیاده
در ظرف دربسته تا یکه هفته در دمای محیط و یکماه در فریزر ماندگاری داره و بجای کره از روغن جامد یا مارگارین یا روغن حیوانی هم میتونید استفاده کنید. باز کردن / نظر دهید

2021-12-03 13:15:52 #کباب_تسبیحی

گوشت چرخ کرده 300 گرم
سینه مرغ چرخ کرده 300 گرم
پیاز رنده شده آب گرفته 2 عدد
خامه 2 ق س
زعفران دم کرده 2 ق س
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن 1/3 پیمانه

گوشت چرخ کرده را به همراه نیمی از پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زعفران و 1 ق س خامه مخلوط کرده و کاملا ورز می دهیم و گلوله هایی به اندازه یک گردوی کوچک از مخلوط برداشته و در دست گرد می کنیم تا مایه گوشتی تمام شود با گوشت مرغ هم به همین صورت این کار را تکرار می کنیم فقط باید سایز قلقلی های گوشت از قلقلی های مرغ بزرگتر باشد تا بعد از پخت یک اندازه باشند.
به مدت 1 ساعت قلقلی های آماده را در یخچال قرار بدهید تا استراحت کنند بعد از طی این مدت قلقلی ها را بصورت یک در میان به سیخ می کشیم و سیخ های آماده را در روغن ذکر شده سرخ می کنیم در حدی که رنگ بگیرند سپس در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتیگراد 10 دقیقه قرار می دهیم تا مغز پخت شوند اگر فر نداشتید ادامه پخت را روی شعله گاز و با حرارت ملایم ادامه دهید پخت زیاده از حد باعث خشکی کباب می شود.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
باز کردن / نظر دهید

2021-12-03 13:15:52 #شیرینی_شکرپاره

شکر پاره یه شیرینی ترکیه ای سبک و خوشمزه ست که با شهدش عموما سرو میشه
واسه درست کردنه شهدش دو پیمانه اب و با یه پیمانه شکر و یک چهرم پیمانه گلاب و مغز هل مخلوط و میزاریم رو حرارت تا بجوشه و میزاریم کنار
واسه درست کردنه شیرینی
تخم مرغ سه عدد
کره به دمای محیط رسیده صد گرم
شکر نصف پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
وانیل نصف ق چ
ب پ یک ق چ
ارد سمولینا یک پیمانه
ارد سفید قنادی به مقدار نیاز

ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل رو خوب میزنیم تا کرم رنگ بشه به ترتیب کره و روغن رو اضافه و مخلوط و ارد سمولینا و ب پ رو هم مخلوط مواد کرده در انتها ارد رو تا جایی اضافه میکنیم که خمیر به دست نچسبه و جمع بشه کف سینی فر رو کاغذ روغنی میندازیم خمیر رو به اندازه گردو برمیداریم و فرم میدیم کف سینی میچینیم با چنگال روش رو شیار میندازیم و با زرده تخم مرغ رو مالش میکنیم تو فر از پیش گرم شده با دمای صد و هفتاد درجه بیست مین قرار میدیم تا بپزه من دو مین گریل بالا رو هم زدم که کاملا طلایی بشه در انتها شیرینی داغ رو داخل شهد خنک قرار میدیم تا شهد به خورد شیرینی بره باز کردن / نظر دهید

2021-11-23 07:54:52 دفتر نقاشی خدا همیشه زیباست
اما پاییز را برای دل خودت
آرام تر برگ بزن

و تمامی رنگ ها را به خاطر بسپار
که عشق و محبت و دوستی لابلای همین رنگهای زیباست

صبح بخیر باز کردن / نظر دهید

2021-11-19 10:34:47 اگر می‌خواهید زیبا باشید،
یک دقیقه مقابل آینه
پنج دقیقه مقابل روحتان
و پانزده دقیقه مقابل خداوند بایستید
آدمها به خاطر زیبا
بودنشان دوست داشتنی نمی‌شوند
بلکه اگر دوست داشتنی باشند،
زیبا به نظر می‌رسند.
بچه‌ها هرگز مادرشان را
زشت نمی‌دانند؛
اگر کسی یا جایی را دوست داشته باشید
آنها را زیبا هم خواهید یافت
زیرا حس زیبا دیدن
همان عشق است باز کردن / نظر دهید

2021-11-16 08:33:07 صبح را با نام خدایی

که محتاج
یاری و رحمت او
توجه و عشق او
گذشت و عفو او هستیم

آغاز میکنیم

دوستان خوبم، سلام
صبح زیبای تان بخیر

رحمت خدا شامل حالتان باز کردن / نظر دهید

2021-11-11 10:52:56 #نوشیدنی_فرانسوی_با_کاکائو

فرانسوی 2 ق م
شیر خشک 3 ق م
پودرکاکائو 1 ق م
شکر 3 ق م(به دلخواه)
آب جوش 1 لیوان
وانیل کمی
دارچین کمی

ابتدا شکر و کاکائو و وانیل و دارچین و شیر و را با آب جوش مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم. مواد بدست آمده را در جوش ریخته و روی اجاق گاز می گذاریم و هم می زنیم تا اینکه جوش بیاید. سپس را از روی آتش برداشته و در لیوان می ریزیم. روی آن را می توانیم با کمی شکلات تخته ای تزئین کنیم.

‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ باز کردن / نظر دهید